Лук обыкновенный

Лук (Allium сера), также известный как лук репчатый, лук обыкновенный и лук садовый является наиболее широко культивируемым видом рода Allium. Род Allium также содержит ряд других видов, относящихся к луковым и культивируемых в качестве продуктов питания, такие как, например, японский пучковый (А. fistulosum), египетский лук (А. proliferum), и канадский лук (А. canadense). Название "дикий лук" применяется к некоторым видам рода Allium.

Подавляющее большинство сортов А. сера относятся к группе «лук обыкновенный» (А. сера var. cepa) их, как правило, называют просто "лук". "Aggregatum группа сортов Aggregatum (A. cepa var. aggregatum) включает в себя как лук-шалот, так и картофельный лук.

Лук известен только как обычная культура, но иногда в Центральной Азии встречаются связанные с ним дикие виды. Наиболее тесно связаные с ними виды включают Allium vavilovii и Allium asarense из Ирана. Тем не менее, некоторые исследователи предупреждают, что есть сомнения в том, вид А. vavilovii представляют собой подлинно дикие виды, они могут выступать как дикие производные урожая.

Сам по себе лук, травянистое двулетнее растение, его луковицы съедобные. Лук, вероятно, родом из юго-западной Азии, но

в настоящее время выращивается во всем мире, главным образом в умеренных зонах. Растение относится к семейству лилий, Alliaceae, однако некоторые классификации помещают его в семейство Liliaceae. Большинство членов обеих семей имеют системы подземного хранения, например, луковицы или клубни. Другие члены этого семейства включают декоративные растения, таких как тюльпаны, гиацинты, ландыши майские и другие съедобные растения, такие как лук-порей, чеснок и лук-резанец (шнитт-лук).

Лук обыкновенный имеет один или несколько безлистных стеблей, которые достигают высоты 0,75-1,8 метра, и заканчиваются маленькими головками зеленовато-белого цвета. Большинство коммерчески культивируемых видов лука выращивают из маленьких черных растительных семенами, которые высевают непосредственно в поле, но лук может также быть выращены из небольшой луковицы или методом трансплантации. Лук находится в числе самых выносливых огородных растений.

Лук является одним из старейших культивируемых в мире растений. Вероятно, он были известен в Индии, Китае и на Ближнем Востоке до начала ведения истории человечества. Древние египтяне считали сферический плод лука символом вселенной, и его имя (onion), вероятно, происходит от латинского unus, что означает "один". Римляне привезли лук в Великобританию, в Новом Свете американские индейцы издавна добавляли очень острый дикий лук в свое рагу. Лечебные свойства лука были известны на протяжении веков, его рекомендовали при таких заболеваниях как простуда, боли в ухе, ларингит, укусы животных, поверхностные ожоги и бородавки.