Использование лука

Кроме прямого кулинарного назначения, лук и его производные также используется в различных отраслях промышленности, и не только пищевой.

У лука есть особенно большие клетки, которые можно наблюдать даже при небольшом приближении; следовательно, луковая ткань часто используется в образовательных целях для того, чтобы продемонстрировать работу микроскопа.

В технической промышленности луковые кожицы используются для изготовления краски.

Историческое использование

Луковицы, как считают ученые, использовались как источник пищи в течение многих тысячелетий. В поселениях Бронзового века остаются следы лука, которые были найдены рядом с инжиром и финиковыми косточками даты, относящимися ко времени 5000 гг. до н. э.

Однако, не до конца ясно, было ли это растение луком. Археологическое и литературные свидетельства, такие как Книга Чисел 11:5 из Библии предполагает, что культивирование, вероятно, имело место приблизительно две тысячи лет спустя в древнем Египте, в то же самое время, когда были выращены лук-порей и чеснок. Рабочие, которые построили египетские пирамиды, возможно, питались редисом и луком.

Лук легко размножается, транспортируется и хранится. Древние Египтяне поклонялись ему, веря, что его сферическая форма и концентрические кольца символизировали вечную жизнь. Лук даже использовался на египетских похоронах, как свидетельствуют археологи, нашедшие его следы в глазных впадинах Рамсеса IV.

В древней Греции атлеты употребляли большие количества лука, потому что он, как полагали, помогал установить баланс крови. Римские гладиаторы были натерты с луком, чтобы уплотнить их мускулы. В Средневековье лук был такой важной пищей, что люди платили свою арендную плату луком, и даже дарили его в качестве подарков. Доктора, как было известно, предписывали лук, чтобы облегчить испражнения, а также уменьшить головные боли, кашли, укус ядовитой змеи и потерю волос.

Культурный лук был введен Северной Америке Христофором Колумбом в его экспедиции 1492 в Гаити; однако, они нашли, что растения дикого лука уже росли всюду по Северной Америке. Американские индейцы использовали дикий лук многими способами, ели его сырым или готовили из него блюда, применяя его как приправу или как овощ. Такой лук также использовался в сиропах, как припарки, как ингредиент в красках и даже как игрушку. Согласно дневникам колонистов, лук обыкновенный был посажен, когда паломники смогли расчистить землю в 1648.

Лук также предписывался докторами в начале 16-ого столетия, чтобы помочь с бесплодием у женщин, и даже собаками, кошками и рогатым скотом и многими другими домашним животным. Однако, недавнее свидетельство показало, что собакам, кошкам, и другим животным нельзя давать лук в любой форме, из-за его токсинов, выделяемых им во время пищеварения.