Товары традиционного импорта
|
ЛУК-ШАЛОТ (Allium ascolonicum)Родиной этого вида лука считают Малую Азию, где он встречается в диком виде. Выращивается как культурное растение в странах Азии, Америке, странах Закавказья. Имеет другие названия: сорокозубка, кущёвка, шарлотка, многодольный. ОПИСАНИЕ Лук-шалот — разновидность репчатого лука, имеет множество видов. Отличается от лука-репки тем, что луковица небольшая, имеет в гнезде более 10 зачатков, поэтому образует много листьев и выглядит мощным кустом. Листья цилиндрические, тонкие с восковым налетом. Образует до 20 стрелок, состоящих из мелких белых цветков. Соцветия небольшие, семена черные, мелкие. Зеленые листья и луковицы имеют нежный острый вкус и аромат. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА Как любой вид лука, лук-шалот используется в медицине в первую очередь как фитонцидное противо-спалительное средство. Он богат витаминами С, В1 В2, РР, каротином, минеральными солями, сахаром — последнего больше в луковице, чем в листьях. Лук-шалот используют при лечении желудочных, глазных и других болезней. ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ В качестве пряности используют зелень и луковицы лука-шалота. Зелень употребляют с ранней весны, а луковицы заготавливают в зиму. Они отличаются хорошей лежкостью. Лук-шалот, в зависимости от сорта, обладает большей или меньшей резкостью вкуса, более или менее тонким ароматом. Маринады, соусы с луком-шалотом имеют превосходный аромат. Многие деликатесные блюда из птицы в кулинарии западных стран готовят только с этим луком. ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА Лук-шалот — скороспелая культура. Выращивается из семян или из луковицы. Семена высаживают в грунт осенью, луковицы — весной. Чтобы ускорить всходы, лук обрезают и замачивают в воде перед посадкой на сутки. Для выгонки пера в весенний период рациональнее всего использовать именно этот вид. Лук-шалот на зелень лучше употреблять в сыром виде. Луковицы его убирают, когда ботва подсохла и полегла, в хорошую солнечную погоду. После просушки ботву обрезают на 3—4 см от луковиц, которые, досушив, хранят в сухом месте.
|
|
|
НовостиКрупные покупки горожанам помогут доставить домой В субботу, 22 октября, во всех районах Барнаула пройдут социальные продовольственные ярмарки, начало в 10.00. Горожане смогут приобрести овощи для заготовки в зиму: картофель - 7 руб.
Жительница Британии открыла агентство по усыновлению лука. Теперь одинокие мужчины и женщины смогут брать под опеку как одного Чиполлино, так и целые грядки.
За прошедшую неделю в Казани продолжили снижаться цены на овощи и фрукты.
|
СтатьиДекоративные луки (аллиумы) отличаются большим разнообразием и способны украсить любой сад яркими шарами своих соцветий.
Описание: холодные закуски Раздел: еврейская кухня Ингредиенты: На 4 порции: 10-15 гр сушеных белых грибов 120 мл воды 3 ст л растительного или оливкового масла 450 гр свежих грибов, порезанных 5-10 луковиц-шалот, мелко порезанных 5 зубчиков чеснока, 4 порезанных и 1 целый 2 ст л портвейна сок 1/4 лимона 12-16 кусков ржаного хлеба, порезанного на четвертинки соль 2-3 пера зеленого лука, тонко нашинкованного 1 сваренное вкрутую яйцо или сметану для украшения Инструкции: Смеси мелко порезанных овощей со свежим хлебом или тостом очень популярны в еврейской кухне.
Луковые овощи в связи со специфическим запахом и острым вкусом используют в кулинарии преимущественно как приправы.
Родиной этого вида лука считают Малую Азию, где он встречается в диком виде.
|